蓮根は皮を剥き薄い酢水に晒しておく。その間にこんにゃくを手でちぎり沸騰した湯で1～2分煮てアク抜き。

フライパンにごま油を敷きこんにゃくがカラカラ音がするまでよく炒める。途中鷹の爪を千切って一緒に炒める

2．に蓮根を入れて更に2～3分炒め、●を入れ汁気がなくなる寸前まで炒めて完成！

煮切る前に味を見て足りないようなら砂糖や醤油を足してください。