バターを５ミリ角（ここがポイント）にカットする。

★の材料をボールにあわせ、ドレッジで米粒ぐらいの大きさに粉がポロポロするまで切り混ぜする。

２に１００グラムの牛乳を加えて切り混ぜして、粉っぽいうちに、打ち粉をした板の上に。

強力粉で打ち粉をした綿棒で、厚さ３センチくらいに伸ばして、半分に切ってそれを上に乗せてまた伸ばすという作業を繰り返えす。

４はたたみ混ぜといって、これすることによって、パイのようなサクサクしたスコーンになるので、まとまるまで繰り返す。

再度強力粉で打ち粉をして、１．５センチの厚さにのばして、スコーンの型で抜きます。

表面に牛乳を塗り、（つや出し）予熱したオーブンで１８０度で２０分焼きます。