かぼちゃは種を取って一口大に切り分け耐熱容器に入れてラップをかけ電子レンジで６００Ｗ7分加熱し柔らかくします。

かぼちゃの荒熱が取れたら、皮をとって実の部分を粗くつぶします。

卵を溶きほぐして、半量を2に加え、砂糖、人肌に温めた牛乳、シナモンパウダー、バニラエッセンスも加えてよく混ぜます。

冷凍パイシート2枚はパイ皿の大きさに伸ばして丸く切ります。パイ皿に薄くサラダ油（分量外）を塗って1枚を敷きます。

４の中央に3で作ったかぼちゃペーストをいれて、シートの縁に3で残った卵液を塗ってもう一枚の冷凍パイシートをかぶせます。

淵をフォークの背などでぐるっと1周押さえて接着します。パイの中央に切り込みをいれてから表面にも艶出し用に卵液を塗ります。

200度に余熱したオーブンで焼く30分、表面がきつね色になるまで焼きます。

4ででたパイシートの切れはしも、表面に卵液を塗ってから、お好みでグラニュー糖や粉チーズなどをふって10分焼きます。