豆マメかりんとう
きな粉と豆乳が入った、卵なしのカリッとかりんとうです。安心素材でおやつにぴったりです。
このレシピの生い立ち
色んなかりんとうを作ってみて、このレシピに落ち着きました。子ども達が好きなきな粉と白ゴマで香ばしさを出しました。水分は豆乳にして、大豆製品で健康おやつにしました。
豆マメかりんとう
きな粉と豆乳が入った、卵なしのカリッとかりんとうです。安心素材でおやつにぴったりです。
このレシピの生い立ち
色んなかりんとうを作ってみて、このレシピに落ち着きました。子ども達が好きなきな粉と白ゴマで香ばしさを出しました。水分は豆乳にして、大豆製品で健康おやつにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉類を入れ、泡立て器等でぐるぐるよく混ぜ、白ゴマも混ぜます。
豆乳とオイルを入れ、切るようにさっくり混ぜます。 -
- 2
このような状態になったら、手であまりこねないで馴染ませるようにまとめていきます。
-
- 3
なんとかひとまとめになる状態になったら、ラップをして冷蔵庫で30分程休ませます。
-
- 4
麺棒で厚さ3㎜程度に伸ばし、1㎝幅にカットします。長さは5㎝ですがお好みで。
薄いかなと思いますが、揚げると膨らみます。 -
- 5
フライパンに2～3㎝程度の油を熱し、揚げていきます。
-
- 6
ふっくらこんがり揚がったら、取り出して油を切ります。
-
- 7
油を処理し、きれいにふき取ったフライパンに、砂糖と水を入れ、火にかけます。箸で混ぜないで、フライパンを傾けて溶かします。
- 8
砂糖が溶けてフツフツし、とろみが付いてきたら揚げたかりんとうを入れます。ざっくり混ぜながら絡ませます。
-
- 9
時折フライパンを揺すりながら絡ませ、表面がつやっとして、飴状の糸が引く程度になったら、一呼吸おいて火を止めます。
-
- 10
すぐにクッキングシートの上に一本ずつ並べて冷めたら完成です。初めはべたつきますが、冷えるとサラッとすると思います。
-
コツ・ポイント
砂糖を加熱する時は、あまり菜箸で混ぜないでください。砂糖を絡めるとき、加熱しすぎや混ぜすぎで砂糖が結晶化して白っぽくなってしまいます。その手前がベストタイミングです。わざと結晶化させる作り方もあると思うので、お好みでどうぞ。
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