ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂを半分に切り、ｼﾞｭｰｽを絞る。皮は（ﾜﾀがついたまま）1度湯でこぼし、苦味がとれるまでゆでる。

①の皮をざっくり切って、ジュースとあわせてミキサーにかけてピュレを作る。

牛乳、生ｸﾘｰﾑ、砂糖を鍋で沸騰直前まで火にかける。ｾﾞﾗﾁﾝ、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加え粗熱をとり器に注ぎ冷やす。

ﾋﾟｭﾚ、水、砂糖、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞを軽く沸騰させ、戻したｾﾞﾗﾁﾝを加えて粗熱をとり、固まった③の上に流す。