最初に全部計量しておく。

卵白を大きめのボールに入れて、砂糖を半量少しずつ加えて、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を入れて、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。(マヨネーズ状になるまで)

卵黄と卵白を合わせ、あればバニラエッセンスを加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。

④に薄力粉をふるいながら加え、泡を壊さないように粉っけがなくなるまで底から生地を持ち上げるようにして混ぜ合わせる。

バター(マーガリン)をレンジで2〜3分塊がなくなるまで加熱する。(様子をみながら加熱して下さい)

溶けたバター(マーガリン)を⑤に加え、手早く混ぜ合わせる。

170度に余熱したオーブンに、型に生地を流し入れたのを並べる。
約30分焼いてできあがり。