アスパラは根元から1～2㌢を切り、さらに5cm分くらいの皮を、そぐようにむきハカマを削り取ります。しめじは石突を切ります

刺身用のホタテを２つに切り、フライパンにごま油を引きホタテを軽く両面焼いたらアスパラを入れる。

アスパラにも軽く火が通ったらしめじを入れて、鶏がらの素、オイスターソースを入れてさっと炒めて完成。