ほうれん草を2センチ幅くらいに切り、サッと下茹でしておく。

椎茸を千切りする。

水を沸騰させて、味覇、醤油を入れる。

ほうれん草、椎茸を入れる。

水溶き片栗粉を入れる。

卵をボールに割りほぐし、回し入れる。

弱火にして蓋をして数十秒おく。