タルタルソースは●を全て混ぜておく。

エビは白ワインで酒蒸しし、殻を外す。大きいエビは半分に切る。軽く塩コショウで下味をつけます。

ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。茎は内側のやわらかい部分だけを１～２センチ位の角切りして一緒に茹でます。