柿の葉を枝から摘み、水に放つ。

水を流しながら一枚づつ丁寧に洗う。

水をきって1センチ角くらいに刻む。(ハサミを使うと簡単です)

ザルにあけて、天日干しながら天地を返してカラカラに乾かす。

カラカラに乾ききったら、ポットに茶さじで三杯位いれて沸騰したお湯を注ぎ、3分くらい経ったら出来上がり。