魚はキッチンペーパーで両面ふいて、軽く塩、コショウする。
〇の材料は混ぜておく。

フライパンを温めて薄くサラダ油をひいて切り身を入れる。少し酒を振り入れてフタをする。（中火）

片面が焼けたら、裏返して、〇の材料を入れてフライパンをゆすりながら焼く。（1～２分）

魚を皿に取り出して、さらに過熱してタレを煮詰める。全体をぐつぐつ３０秒ほど煮たたせ、火を止めてる（生姜を少々すり入れる）

魚の上からタレをかけて出来上がり。