りんごを８等分し、鍋にさとうとりんごを入れ、半透明になるまで煮る。

[タルト台]
バターをクリーム状に練り、さとう、卵黄を加え混ぜる。

ふるった小麦粉を混ぜ、ひとまとめにし、ラップに包んで、冷蔵庫で３０分寝かせる。

厚さ３mm位に伸ばし型に敷き、フォークでピケをして、180度のオーブンで10～15分から焼きする。

[フィリング]
カッテージチーズにさとう、卵、小麦粉を入れ混ぜる。
溶かしバターを入れなめらかになるまで混ぜる。

タルト台にフィリングを流し入れ、煮りんごを並べ、180度のオーブンで30分焼く。