青じそ餃子☆ニャンコレシピ80個分
畑で収穫する青じそを大量消費。
餃子は作るも食べるも好き。
皮を作る場合もあります。
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作る餃子を計量して記録。
自分用に。
畑で収穫する季節に、大量の青しそをたっぷり入れて餃子を作ります。
青じそ餃子☆ニャンコレシピ80個分
畑で収穫する青じそを大量消費。
餃子は作るも食べるも好き。
皮を作る場合もあります。
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作る餃子を計量して記録。
自分用に。
畑で収穫する季節に、大量の青しそをたっぷり入れて餃子を作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜→みじん切り→塩揉み→シナっとなる→さっと水洗い→ザルにあげる→水分をザルごしに、手の平で押して水切り。絞りはしない
- 2
aの材料をフードプロセッサーに入れて混ぜる。
- 3
aの調味料と混ぜた肉と
ニラ、長ネギ、生姜、白菜、青じそを大きなボールの中で混ぜる。手で混ぜる。 - 4
小皿に少し出来た餃子の生の具を
のせレンジ加熱。
味を確認し調味料を足して調整。
ジューシーさ確認。
必要なら酒ね。 - 5
皮で具を包む。
皮に水付けない。
具の水分で閉じる。
具はたっぷり入れる。 - 6
テフロン加工フライパンで焼く。
熱いフライパンに油かを薄くひく→餃子並べ焼き色軽く付ける。スルスルと動くことを確認。 - 7
熱湯をやかんで餃子の高さ８分目まで入れて蓋。
強火5分。
蓋とって水分ほぼナシ。
米油大さじ1回しかける。 - 8
中火の強でパリっ濃いキツネ色まで焼く。目安3分〜4分
ゴムベラでフライパンから剥す。 - 9
完成！
一度にたくさん作って
焼く前に冷凍します。 - 10
くつきやすいフライパンpoint
熱湯に強力粉小さじ2を溶かして入れると羽根つきになります。
剥がしやすくなりますよ。 - 11
掃除用のヘラを餃子用に購入して使うと剥がしやすいです。
鉄製フライパン限定！
コツ・ポイント
包んだらすぐに焼く。
さし湯は、必ず湧いてる熱湯をやかんで。
皮を破らずにバリっとこんがり上手に焼く。
ゴムベラ便利。
皮は厚め大きめのものを選んで買う。
冷凍はバットにクッキングシートバラバラに並べて凍ったらジップ袋へ。
つくれぽ
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