☆ゼラチンを☆白ワインか水に、★粉ゼラチンを★白ワインか水に、それぞれ振り入れて、ふやかしておく。

1.5ｃｍ程度の厚みのチョコレートスポンジを型より1周り半ぐらい小さめに切り、シロップを塗って18cm型に敷く。

牛乳にチョコレートを入れて湯煎する。チョコレートが溶けたら卵黄を加えてよく混ぜる。湯煎で、かき混ぜながらとろみをつける。

１の☆ゼラチンを200Wの電子レンジで40秒加熱して溶かす。湯煎から外した３のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。

４のボウルを冷水につけてかき混ぜながらあら熱を取り、とろみをつける。

イタリアンメレンゲを作る。卵白を解きほぐし、粉砂糖を加えてハンドミキサーでしっかり泡立てる。

耐熱のボウルに◆水と◆グラニュー糖を入れて混ぜる。600Wの電子レンジで2分加熱して混ぜる。同様に1分30秒加熱×3回。

７のシロップを６のメレンゲに加えてつやが出るまで、さらに泡立てる。※詳細な手順はID::730319を参照してください。

８のイタリアンメレンゲを2回に分けて５のチョコ生地に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。グランマニエを加えてひと混ぜする。

２の型に９を流し入れて、表面を平らにならす。冷蔵庫で冷やし固める。