塩コショウとニンニクをあえた鶏肉に、好みの味に仕立てたみりん・醤油・料理酒を加え、しばらく寝かせます。

少しのお湯に顆粒の和風だしの素を３～５g程度入れてかき混ぜます。

生卵２つを割り、塩コショウと２を入れ、十分に混ぜます。

１を中火のフライパンで炒めます。ある程度火が通ったら、蓋をして心持ち煮立たせる程度にします。

フライパンにサラダ油を引き、３を入れて強火でかき混ぜます。火通ったらフライパンを直接火にかけずオムレツ風にします。

ご飯を盛った丼鉢に５を乗せ、包丁で縦に切れ目を入れてふわとろにします。

６に５を炒めた油ごとあえ、三つ葉など、青物を乗せて彩りをつけてできあがり。