きゅうりは斜め薄切りにし、塩少々をふり、水けが出てきたらしぼり、マヨネーズであえる。

サニーレタスは１枚ずつはがして流水でよく洗い、水けをしっかり切る。食べやすい大きさにちぎって器に敷く。

ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうで調味し、よく溶きほぐす。

フライパンをよく熱して、サラダ油を入れ、なじませたら卵を一気に流し入れ、菜箸で混ぜながら強火で炒る。

八分目ほど火が通ったら火を止めて余熱で炒り続ける。

②の上に①をのせ粗熱を取った⑤をのせる。