超簡単☆緑の野菜のオイル蒸し
Noriko1128 @cook_40095780
緑の野菜をオリーブオイルで蒸し煮にしただけの簡単副菜♬
このレシピの生い立ち
有元葉子さんのレシピを真似ました。もっと大量なレシピでしたが、これで直径30 cmのビタクラフトソテーパンにちょうどよいくらい。大量なときは大きめのル・クルーゼかストウブを使います。
超簡単☆緑の野菜のオイル蒸し
緑の野菜をオリーブオイルで蒸し煮にしただけの簡単副菜♬
このレシピの生い立ち
有元葉子さんのレシピを真似ました。もっと大量なレシピでしたが、これで直径30 cmのビタクラフトソテーパンにちょうどよいくらい。大量なときは大きめのル・クルーゼかストウブを使います。
アプリでひらく作り方
- 1
スナップエンドウとさやえんどうは端を落として筋を取っておく。いんげんは根本を落としておく。
-
- 2
きっちり蓋のできる厚手のフライパンか鍋を熱してオリーブオイルを入れ、火の通りにくい野菜から加熱。
- 3
これは途中段階で、あと法蓮草を加えます。蓋が閉まりにくいくらいのボリュームですが、火が通れば嵩が減るので大丈夫。
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- 4
適宜、オリーブオイルを足して、だいたい火が通ったら塩コショウ。法蓮草は予熱でも大丈夫なので、器に盛り付け召し上がれ！
- 5
小ストウブで変形バージョン。緑の野菜の組み合わせは、スナップエンドウ、インゲン、モロッコインゲンと、余りのカブの茎少々。
-
コツ・ポイント
火の通りやすさを計算して、通りにくいものから順に加熱するのがコツ。緑の野菜はその時々で何を組み合わせても良いですが、４〜５種類くらいあると味わい深いと思います。オリーブオイルはエクトラバージン、塩は岩塩、胡椒もその場で挽くと香りが良いです。
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