①豚肉は千切りに、むき海老は背ワタを取り、モヤシは根を除き、二ラは４ｃｍに、うす焼き卵は錦糸に切っておく。

②中華スープ・カキ油・醤油・砂糖・塩・ごま油を混ぜて合わせ調味料を作っておく。

③中華鍋に油少々を熱し、モヤシと二ラを強火でサッと炒めてざるにあげて水気を切っておく。

④中華鍋に油少々を熱し豚肉・海老・③・卵の順に加えよく炒め、②で味付けしたら水溶き片栗粉でとろみをつけて冷ます。

⑤春巻きの皮１０枚に、それぞれ十等分した具をのせキッチリ包み、最後を水溶き小麦粉をつけてとめる。

⑥揚げ油を熱し、⑤をキツネ色になるまで揚げる。