じゃがいもは皮を剥き適当にスライスしてレンジで過熱して柔らかくなったら取り出してマッシュする。

にんにく少々をオリーブオイルで炒め香りを出しみじん切りした玉ねぎと日本酒で臭みを取っておいた鶏ひき肉を炒める。

２.に細かく切ったエリンギも加えて、ここで塩･胡椒で味をととのえて最後に少しバターを加える。

１.のマッシュポテトに３.を加えて混ぜ合わせて仕上げに生クリームを少し加えてざっくり混ぜる。

グラタン皿に４.を敷き入れて皿の中央に凹みをつけて玉子を割り入れ、上からパルメザンチーズとパン粉を多めに振っておく。

200度に熱したオーブンで約15分ほど焦げ目が付くまで焼いたら出来上がりです。