玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルーム、ニンニクをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルと、ニンニクを入れて火にかける。

ニンニクが色づいてきたら、残りの野菜をを加えて、30-1時間くらい弱火で炒める。（焦げそうになったら混ぜる程度で放置）

野菜の水分が無くなって油が滲んできたら、肉を加えて色が変わるまで炒める。そこに赤ワインを加えて、アルコールを飛ばす。

アルコールが飛んだら、トマト缶を入れ、あくを取り、ソース、しょうゆ、牛乳、ローリエ、ブラックペッパー、ナツメグを加える。

蓋をしてごく弱火で１時間以上煮込む。（出来れば前日に作って、翌日食べた方が美味しい）途中焦げない様に２０分ごとに混ぜる。

味を見て、薄ければしょうゆ、ウスター、塩を足す。酸味が強ければ、砂糖を加える。
パスタに絡めて召し上がれ。