水大さじ1にゼラチンをふり入れてふやかしておく。

室温に戻したチーズをボウルに入れ、ゴムべらでやさしく混ぜる。

鍋に☆を入れ火にかけ、沸騰直前に火を止めて、ゼラチンを入れ混ぜ溶かす。

①に②を少しずつ入れて混ぜる。

こし器でこし、液の表面の泡をスプーンですくうか、ラップをのせて取る。

ココットに入れ（ラップをかけ）2時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。

～コーヒーソース～
ラム酒以外をレンジで温めて溶かし混ぜ、最後にラム酒を加える。