①鶏肉は余分な脂身・筋を除き、厚みが均等になるように切り込みを入れ開き、レモン汁・塩・粗挽き黒こしょうを振る。

②玉ねぎは１ｃｍ角、キウイ・オレンジは皮をむいていちょう切りにする。

③《甘酢あん》の調味料をボウルに合わせておく。

④フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉に薄力粉をまぶし皮面から焼く。こんがり焼けてきたら上下を返し、

玉ねぎを加えさらに焼いて、火が通れば取り出す。

⑤④のフライパンをきれいに拭き取り、③の調味料を入れて混ぜながらとろみが付くまで弱火にかけ、②のフルーツを加えて温める。

⑥④鶏肉を食べやすい大きさにカットし、器に盛りつけ、⑤をかける。