ブリの切り身に付いた血を洗い流し、皮と骨を取り除く。（身がボロボロってなってもOK！写真のブリも一部ボロッとしてます。）

皮と骨を取り除いた切り身の水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、塩コショウをふるう。

ビニール袋の中に、卵黄、醤油小さじ1弱、にんにくのすりおろし1かけ分を入れてから、ブリの切り身を投入！

ブリの切り身に下味をしっかりつけるために、軽く揉む。

※下味をつけ込んでいる間に、チャーハン作りました。

ブリが入ったビニール袋の中に、片栗粉と薄力粉を入れ、ブリにまんべんなく粉をつける。

フライパンで焼き揚げする。
1～2センチくらいの油でOK。
※オリーブ油を使うと美味しいです。

両面カリッと焼き揚げたら出来上がりです。
※目安は片面2分～3分くらいで揚げてます。

チャーハンを盛り付けた後に、テッペンにブリのから揚げ＆紅しょうがを乗せて完成！