ジャガイモは皮をむき薄くスライスして千切りにして水にさらしておく。(約10分ほど)

にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。

にんにくの香りがたってきたら、水にさらしていたジャガイモをザルにあげ水をよく切ってフライパンへ。

塩胡椒を入れ全体に火が通るようよく炒める。

ジャガイモ全体が透き通って色が変わってきたらバターを入れて全体に回るように炒める。

ジャガイモが柔らかくなったら醤油を鍋肌からまわし入れ、香り付け。

火を止めパセリやバジルがあればさっと混ぜてお皿へ。