きゅうりは薄い輪切り、玉ねぎは櫛形に薄く切る。ざるに移し、塩を全体にまわるように混ぜる。

ちくわは、薄く輪切りにする。

きゅうりと玉ねぎを、手でぎゅっぎゅっともむ。しんなりしたら、ぎゅっとしぼって、ボウルに移す。ちくわを加えて、混ぜる。

マヨネーズと粗びきこしょうを加えて、全体に味がまわるように混ぜる。