１の煮汁に刻んだ●の野菜を入れて，やわらかく煮る。
具と煮汁に分ける。

米に昆布を入れて炊き，熱いうちにすし酢を合わせる。
※合わせ酢の分量↓

２の●具の1/4位を残しておく(おから用)。
すし飯に3/4の具と白ごまを混ぜ，油揚げに詰める。

おからを崩しながら入れ，しゃもじで混ぜながら，全体に味をいきわたらせる。

おから臭さがなくなるまでよく炒める。
味を見て調節して下さい。
いんげん等を小口切りにし，いっしょに炒める。

★しっとり水分が多い方がいい場合は，７で水と調味料を加えながら炒める。

★合わせ酢 ★
酢　４０ｇ
砂糖　４０ｇ
塩　大さじ1/2
を耐熱容器に入れレンジで一煮立ちする。