ナス洗い、ナスのヘタを取り、半分に切り、10分位水にさらす。

ナスは2センチ幅位の半月切りに切る。

長ネギを洗い、輪切りにする。

にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。

ある程度炒めたら、水を入れて、中華スープの素(創味シャンタン使用)、醤油、好みの大きさに切った豆腐入れて煮込む。

ネギが柔らかくなってきたら、ナス、味噌を入れて煮込む。

ナスが柔らかくなってきたら、ニラを入れて煮る。

水溶き片栗粉を作る。

火を止めて混ぜながら入れて、再度火をつけて、全体をゆっくりと混ぜながら火を通す。

お好みのとろみになったら出来上がり。