さやいんげんはきれいに洗って3~4等分（3㎝長さ位）に切ります。

卵はよく溶いておきます。

鍋になんでもごたれと水を入れて火にかけ、１のさやいんげんとツナ缶を汁ごと加え、沸騰したら中火にしてアクを取ります。

さやいんげんが柔らかくなるまで4～5分煮ます。(さやいんげんの堅さは食べて確かめてください。）

さやいんげんが柔らかくなったら、２の卵をとじて少し火を通して蓋をし、火を止めて30秒～1分位蒸らしてから盛り付けます。