豚肉は、余分な水分をキッチンペーパーで吸い取り両面軽く塩こしょうする。

小麦粉で、肉に両面軽くふるっておく。

谷中生姜は、槍のように繋がってる部分は、切離し８本分にして柄の部分を７センチほど残して切り、太い谷中生姜は半分にする。

谷中生姜に１本づつ豚肉をくるくる巻きつけて置く。油を１７０度に熱しておく。

衣の材料をボールに入れさっくりと混ぜて置く。

４の豚肉でまいた谷中生姜を５の衣に巻いた部分だけ衣をつけて油で揚げる。

１７０度でこんがりきつね色になったら、キッチンペーパーに取り油を切る

お好みの器に乗せて三つ葉、カイワレなどあしらう。