あさりとホタテ缶でチゲ風スープ
モカ☆イルガチェフェ @cook_40131951
あさりの煮汁とホタテ貝柱缶の汁を出汁に使い、辛味と旨味のあるスープにしてみました。
このレシピの生い立ち
あさりが安く買えたので、ホタテ缶のストックを使って食欲の増すスープにしてみました!!
あさりとホタテ缶でチゲ風スープ
あさりの煮汁とホタテ貝柱缶の汁を出汁に使い、辛味と旨味のあるスープにしてみました。
このレシピの生い立ち
あさりが安く買えたので、ホタテ缶のストックを使って食欲の増すスープにしてみました!!
作り方
- 1
あさりはよく砂抜きをしておきます。
- 2
野菜は食べ易い大きさに切ります。
- 3
鍋に水とあさりと酒を入れ、弱火~中火で煮ます。あさりの全部の殻が開いたら、更に2分程煮て一旦火を止めます。
- 4
お好みであさりの殻を外すと食べ易いです。
(やけどに注意!) - 5
あさりの鍋に、醤油、みりん、ブイヨンを入れ、再び中火にし、にら以外の野菜を加えて煮ます。
- 6
野菜が煮えたら、キムチを加え、ホタテ貝柱缶の中身を汁ごと入れます。コチュジャン、ラー油、砂糖で好みの辛さに調整します。
- 7
煮立ったら、豆腐、にら、しめじを加え軽く煮て完成です!
コツ・ポイント
・キムチは入れ過ぎない。
・あさりの煮汁とホタテ缶の汁を活用する。
・調味料の分量バランスでお好みの辛さに。甘めはコチュジャン・砂糖、辛めはラー油・キムチの比率多めに。
・塩気が出てくるので敢えて加えない。
・ニラは多めに入れると美味しい！
54歳のオジさんです。毎朝の娘達のお弁当用の厚焼き玉子を焼き早16年、週末は気分転換に料理してます。淹れたてコーヒーとアイラ・モルト大好きデス。(コーヒーも20年以上、毎朝欠かさず淹れてます。酒は弱いですが、嫁さんにつき合って週末だけネ。))^o^(
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