海老の出汁がきいたトマトクリームペンネ
有頭エビを買った翌日のランチに！もちろんディナーでも。トマトソースなしで作ります。
今回の具はパプリカとズッキーニで。
このレシピの生い立ち
エビの味噌や出汁が本当においしい。
前の晩、身だけ使って捨てがちな頭を翌日のランチに有効利用したかったので。
トマトソースがなくても、エビのおかげでおいしく仕上がります。
スパゲッティでもおいしいです。
海老の出汁がきいたトマトクリームペンネ
有頭エビを買った翌日のランチに！もちろんディナーでも。トマトソースなしで作ります。
今回の具はパプリカとズッキーニで。
このレシピの生い立ち
エビの味噌や出汁が本当においしい。
前の晩、身だけ使って捨てがちな頭を翌日のランチに有効利用したかったので。
トマトソースがなくても、エビのおかげでおいしく仕上がります。
スパゲッティでもおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタの茹で湯をわかす。沸いたタイミングでペンネをいれる。
トマトの皮が気になるかたは湯剥きしてください。 - 2
ニンニクは芯をとって細かく切る。
玉ねぎはスライス。
トマト、パプリカ、ズッキーニは1～1.5cm角くらいに。 - 3
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒めて香りをだす。
玉ねぎをいれ、透けるくらいに炒める。 - 4
有頭エビの味噌をスプーンで掻き出してフライパンにいれる。頭もそのままいれて炒める。
白ワインをいれる。 - 5
トマト、パプリカ、ズッキーニをフライパンに入れる。
汁気が減りすぎない程度に弱火～中火で煮る。 - 6
ズッキーニに火が通ったら生クリームをいれ、塩と黒コショウをふる。
- 7
ペンネが茹で上がったらフライパンにいれ、和えるように少し炒める。
塩と黒コショウで味を調える。 - 8
器にもってバジルを飾ったら完成。
コツ・ポイント
ペンネが茹で上がる直前くらいに、生クリームを入れられるといいです。
エビの種類は問いませんが、できれば大きいものがいいです。
身もある場合は背腸をとって一口大に切って塩コショウ。ペンネと一緒にフライパンに入れる。
野菜は好きな物で。
つくれぽ
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