栗の渋皮煮

Name: 栗の渋皮煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 栗 1ｋｇ; 重曹 茶さじ3強; 砂糖 200～250ｇ; ブランデー 適宜

シーズン到来。新鮮な栗が出回るこの季節にしか作れません。
このレシピの生い立ち
十数年前知人に教えていただきました。以来この季節になると直売所のよい栗で作っています。

材料

・皮は栗の平らな方で渋皮を傷つけないように切れ目を入れ引っ張るようにむくときれいに取れる。渋皮が破れると茹でる段階で煮崩れるので丁寧に
・3回茹でた後、数時間水に浸しておくと筋が取り易い。
・3の水は足りないようなら途中で足す。

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柴犬ぽちこ @cook_40040028

2010/09/11 05:32に公開

動物と韓国中国ドラマが好きな主婦です。簡単にできておいしい料理を日々研究しています。

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