卵白と卵黄と分けて、卵白は冷蔵庫に閉まっておく。
卵黄をボールに入れて砂糖２５gを入れて白っぽくなるまで混ぜます。

絞ったレモン汁とレモンの皮のすりおろしを混ぜたものを、１の中に入れてまた混ぜます。

２の中に、サラダ油を入れてさらに混ぜ、薄力粉と米粉をふるいながら入れて、混ぜ合わせます。

冷蔵庫に入れておいた卵白をボールに入れて、砂糖２５gを３度にわけて入れてひっくり返してもおちない程度のメレンゲを作ります

卵黄のボールに４で出来たメレンゲを少し入れて混ぜ合わせます。

４をメレンゲのボールに戻し軽く混ぜ合わせます。出来た生地を型に流し入れます。

１７０度に温めておいたオーブンで２０分程焼き、その後１６０度で１５分焼き上げます。

焼き上がったら、ひっくり返して冷して、完全に冷めた後型から外して出来上がりです。