海老は皮を剥いて、片栗粉で洗います。

＊片栗粉を揉み込んで流水でしっかり洗う＊

海老の水気をしっかり切って、塩麹に漬け込んで30分～1時間置きます。

＊ビニールに入れて塩麹大さじ2を揉み込みます＊

お野菜の下ごしらえです。
＊ブロッコリーは一房毎にわけ、茎も硬い部分は除いて適当な大きさに、パプリカはざく切りでok＊

余ったパプリカは水分を拭き取って、保存袋に入れて冷凍すると、ちょっと使いに便利ですよ♪

フライパンに油をひいて、にんにくのみじん切りを入れ、香りが出たら海老を投入。漬け込んでいた塩麹は生臭いので入れない。

海老が焦げないように炒め、色が変わってきたらパプリカを投入。

パプリカの表面が透き通ってきたら、ブロッコリーを投入。
ここからはサッサと。

調味料の塩麹大さじ1とブラックペッパー適量と、鶏ガラスープの素をふたつまみを入れ、ササッと炒めて出来上がり♪