モロヘイヤは葉のみを使います。
５分ゆでて、ざるにあげ、流水にひたしておく。
青臭さをとります。

モロヘイヤ、梅干し、昆布つゆを混ぜます。
モロヘイヤの葉が大きい時は切ってからまぜる。

ご飯を盛り付け、上に３で混ぜたものをのせて、生卵をかければ出来上がり！！