ポークチョップ・塩水に漬けてグリル
ブ厚いポークチョップも
香り豊かな塩水・ＢＲＩＮＥに漬けて焼けば
びっくりするほどジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
アメリカでよく食べられているブ厚いポークチョップ。中まで火を通すと、たいていパサパサになってしまう。レストランでこれをしっとり仕上げにグリルしたのを食べた時は、びっくり。さっそくその場で秘訣を教わってきました。
ポークチョップ・塩水に漬けてグリル
ブ厚いポークチョップも
香り豊かな塩水・ＢＲＩＮＥに漬けて焼けば
びっくりするほどジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
アメリカでよく食べられているブ厚いポークチョップ。中まで火を通すと、たいていパサパサになってしまう。レストランでこれをしっとり仕上げにグリルしたのを食べた時は、びっくり。さっそくその場で秘訣を教わってきました。
アプリでひらく作り方
- 1
分量の水を煮立たせ、＊の材料を全て入れ、塩と砂糖を完全に溶かして火からおろす。
- 2
オレンジは絞り、ジュース、残った皮共に１の塩水に入れる。そのまま常温に冷ます。右写真はバレンシアオレンジなので赤いです。
- 3
冷めた塩水にポークチョップを浸透させて、冷蔵庫で４時間～６時間漬ける。急ぐ時は、そのまま常温で２時間置いてもいい。
-
- 4
塩水から出した肉は、しっかり水気をふく。冷蔵庫に入っていた場合は３０分ほど室温に置いてから焼く。
- 5
オーブンを１８０℃（３５０Ｆ）に熱し始める。グリルパンはカンカンに熱す。（そうすると油を敷かなくても肉がくっつかない！）
- 6
まず片面３分。肉は一度のせたら絶対動かさない！
３分したらエイヤとひっくり返す。
そのままオーブンへ入れて８分。 -
- 7
グリルパンごとオーブンに入らない場合は、オーブンと共に熱しておいた天板に移して焼き上げる。
- 8
うちのル・クルーゼのグリルパン。なにかと重宝しています。
-
コツ・ポイント
グリルパンを使う調理法は、油をいっさい使わなので、とってもヘルシー！
もちろん普通のフライパンで、オーブンも使わないで焼いてもおいしいです。（その場合はフライパン用に油が要ります）
６時間以上漬けると塩辛くなりすぎるので要注意。
つくれぽ
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