ナスのﾍﾀを取り、縦半分に切り、下２／３位縦に２本切り込みを入れる(ﾀｺｳｲﾝﾅｰの要領で)。ナスが３本足になります。

切ったナスをしばらく水にさらします。この間にネギを薄い小口切りにしておきます。(みじん切りでも可)…好みの切り方で！

ナスの水気をしっかり拭き、油を入れたﾌﾗｲﾊﾟﾝで皮から焼いていきます。少し焦げ目が付くまでね。

ひっくり返し、また焦げ目が付くまでしっかり焼きます。焼けたらお酒を投入！ジュワッ！って水気が無くなったらＯＫ！

熱いうちに皿に盛り、ネギ、鰹節をかけて、しょうゆを回しかけたら完成！！