肉は両面に岩塩、ブラックペッパーをまぶして、常温で２時間ほどおく。

熱したフライパンに１を入れ、中火で片面に焦げ目がつくまで焼く。裏返してフタをし、弱火で５～６分焼く。

２の火を止め、フタをとりそのまま５～６分置き、余熱で肉に火を通す。

小鍋にバルサミコソースを入れて火にかけ、半量になるまで煮詰める。

４にトマトケチャップ、みりんを加え、スプーンで回しながらよく混ぜ、塩、こしょうで味を整える。

器に３を盛り、お好みで付け合せ（サラダやコーンなど）を添えて、仕上げに５のソースをかけて完成！