トマトを上から１センチくらいのところでカットする。上の部分は蓋に、下の部分は器になります。

トマトの器になる部分の果肉をくりぬく。トマトが破れないようにナイフとスプーンで内側１センチくらいを残す要領で。

くりぬいた中身は果汁と果肉を分けておく。ここでは果肉は使いません。種のドロドロとした塊は果肉の方へ分別。

空になったトマトの器をキッチンペーパー等の上で１０分くらい逆さにしておく。

その間に沸騰したお湯でお米を茹でる。少し芯が残る程度に茹でてザルにあげ、粗熱をとる。　

茹でた米の粗熱をとっている間にニンニクとパセリをみじん切りにしてオリーブオイルと混ぜておく。

米を６で作ったソースに加える。トマトの果汁と削ったパルミジャーノも加えて混ぜあわせる。最後に塩と胡椒で味を調える。

７で作った具をトマトの中に詰めていく。最後にお好みで削ったパルミジャーノを少量トッピングする。

詰め終わったトマトに、先に切ったヘタのついた蓋の部分を乗せてオーブンに入れ１８０℃で１時間くらい。

熱々でも冷めてもおいしくいただけます。冷蔵庫に入れて翌日冷たい状態で食べてもおいしいですよ♪