きゅうり、人参、カリフラワー、セロリをざっくりと小口切りにし、さっと湯通しさせる

お酢に水、塩、砂糖を加え一煮立ちさせ、スライスしたニンニクと鷹の爪、ローリエ、ホール胡椒を入れ常温で冷ます

ある程度冷ましたら、漬ける野菜を入れ、暫く常温で、後に冷蔵庫で冷やしたら完成です。