・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・レンコンは皮をむき粗みじんに。
・豆腐はざっと水気を切っておく。
・☆は合わせておく。

鶏挽肉をこねる。(私は粗い方が好きなのでちゃちゃっと笑)

挽肉をボールの端に寄せ、空いたスペースで豆腐を潰す。(洗い物減ります)

卵白、レンコン、醤油、片栗粉を加えて3と合わせる。(タレと絡めるので塩分気になる方は醤油無くてもOKです)

※タネが水っぽい時は片栗粉(分量外)を足してください。目安はツノが立つくらい！

スプーンにこんもりタネを取り、熱したフライパンにこんもりと並べ、酒を加えて蓋をする。(丸めないから楽チン)

タネが白っぽくなったら裏返し、両面こんがりと焦げ目を付ける。(しっかり焦げ目がある方が香ばしくて美味しいです！)

弱火にして☆を加え、フライパンを回しながら煮詰める。(とろみが上手くつかない時は水溶き片栗粉を少量加えてください)

皿に盛り、ゴマを振り卵黄を添えたら完成！