生サバは食べやすい大きさにカット。今回買ってきたのは1尾分を4枚におろした物だったので、それをさらに半分に切りました。

焼き肉のタレと料理酒を合わせておきます。

フライパンに薄く油を熱し、①のサバを皮の方から焼いていきます。

皮がこんがり焼けたらひっくり返して身の方からも火を通します。中火にしてふたをして焼くとしっかり中まで火が通ります。

キッチンペーパーで、サバから出た油を拭き取ります。こうすることで生臭さがさらに減ります。

②のタレを回し入れて、煮詰めながらサバに絡めます。

しっかり絡んだら、火を止めます。お皿に盛りつけましょう。