①ゴボウはささがきにして水にさらし、人参も同じように切る。豆腐は軽く水きりしておく。

②鍋にごま油を熱し、ゴボウと人参を炒め、ダシ・砂糖・醤油・みりんも加えて煮る。

③煮汁が少なくなってきたら、豆腐を手で軽く崩しながら加えて２分くらい炒め煮にする。