いかは内臓をとって１．５㎝の輪切り、足は一本ずつ切り離し５㎝の長さに切る。

にんにくはみじん切り。絹さやは筋をとる。

フライパンにオリーブ油大さじ１と1/2を熱し、いかと絹さやを炒め、酒、塩こしょうを入れて一度取り出す。

同じフライパンにオリーブ油大さじ１と1/2を足してにんにくとパン粉を炒め少し色づいたら③をもどして軽く炒め合わせる。