HBにパン生地の材料を全て入れ、生地コーススタート。イーストは指定の位置へ。一次発酵終了までHBにおまかせ♪

生地が出来たら打ち粉をした台に置き、手で押さえガスを抜き、円に伸ばし左右を三つ折りにする。

上下からも三つ折りにし、ひっくり返したら小指の下で少し生地を挟む感じで両手で手前に引きながら表面をはらすように丸める。

※少し柔らかい生地なのでべたつく場合は打ち粉をして下さい。
固く絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイム20分とる。

とじ目をつまみひっくり返したら同じように手前に引きながら表面をはらし綺麗に丸め、クッパーを敷いた天板にとじ目を下に置く

オーブンの発酵機能で30℃40分～45分程二次発酵させる。1.5～2倍になればOKです。画像は発酵後。

クープに沿って、9のバターを絞り出す。（クープが綺麗に開きやすくなります）水を表面に霧吹きでたっぷりふく（4～5回程）

焼き上がり網皿で冷ませば出来上がり♪

焼き上がり耳をすませば『ﾊﾟﾁﾊﾟﾁｯ』っと皮のはじけるいい音が♪

外はカリカリ固くって香ばしい♪中はもっちり～♪サンドイッチにしたり、そのまま噛みしめグラハムの香ばしさを感じて下さい♪

いい感じに気泡が出来ます♪
トーストして食べればもっと香ばしく♪
噛めば噛むほど味わい深いパンです♪

全粒粉（グラハム）はクオカさんのを使用しています。細挽きでもなく粗過ぎず、半々くらいの割合かな？