桃の皮と種を除き、果肉を粗みじん切りにする。皮は捨てずにダシパックに入れる。

鍋に果肉とダシパックに入れた皮を入れ、グラニュー糖１５０ｇとレモン汁大匙１を加え３０分おく。

中火にかけフツフツしてきたら少し火を弱め時々混ぜながら２０分煮る。この辺りで皮は絞って出しておく。

一度甘味をみて、甘さが足りなければ２０〜３０ｇグラニュー糖を足す。(今回は桃が甘〜かったから我が家では足しませんでした)

あと１０分煮て、レモン汁大匙１を加え火を少し強め(中火くらい)、トロミがついたら火をとめる。

煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰め蓋をする(３ヶ月はもちます)。熱湯で洗っただけの瓶だと１ヶ月程で食べ切って下さい。