シメジは石づきを取り、適当な大きさに裂きます。
オリーブ油で焦げ目が付くまでしっかりと炒めます。

ａ＞の材料を合わせ、1＞に加えます。
水分が無くなるまで炒め、最後にパセリをふり入れます。

お皿に広げ、冷まします。

お好みのサラダの上に乗せ、完成です！