切干大根はボウルに入れ、たっぷりの熱湯をかけて２～３分置く

ザルにあげて水洗いし、固く絞って田場安い長さにざく切りする。
春菊は洗って水けをきり、手でちぎっておく

ベーコンを１～２㎝幅に切りフライパンでカリカリになるまで炒める。

火を止めて、酢とオリーブ油を入れ、しお、胡椒を加える。

４が熱いうちに用意しておいた切干大根に掛けて混ぜる。
その後、春菊も入れて和える。