桜花、葉は洗ってからキレイな水につけて塩抜きする。
水気を拭いて、混ぜ込み用の花と葉は細かく刻んでおく。

バター、卵は常温に。○の粉は合わせて篩う。卵は溶き解しておく。

柔らかくなったバターに砂糖を加え、ホイッパーでフンワリするまで良く混ぜる。卵を少しずつ加え、良く混ぜる。

３に粉類を加え、ヘラで混ぜる。粉っぽいうちに刻んだ桜葉も加え混ぜ、最後にリキュールも加える。

型に生地を流し入れ、真ん中にジャムをポトンと落とす。更に生地を被せるように入れる。表面を均し、桜花をトッピングする。

１８０度に予熱したオーブンで１５～２０分焼いて出来上がり♪今回は焼き上がりに刷毛でリキュールを塗りました♪（省略可）

←今回はジャムではなく、小豆の甘納豆入り。これも美味しいです♪
表面の砂糖を洗い流して水気を切ってから加えます。