エビは片栗粉（分量外）で揉みぬめりを取り　洗い流して２枚に開き　酒・塩コショウで下味付け。　しめじはばらしておく。

青梗菜・白菜は葉と芯に分け食べやすい大きさに切る。

お湯に中華味の素（写真）オイスターソースを入れ溶かしておく。

1のエビに片栗粉大さじ１をまぶし　油を引いたフライパンで炒め　赤くなれば取り出しておく。

4のフライパンに油を足して、しめじと2の芯の部分を先に炒め　葉を加えて炒める。

5に3のダシとエビを入れ味を整え　片栗粉大さじ1～2でとろみをつける。